近日，中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所高分辨分離分析及代謝組學(xué)研究組研究員許國旺團隊在食品中風(fēng)險物質(zhì)非靶向篩查技術(shù)研究方面取得新進展，通過系統(tǒng)研究獸藥及其相應(yīng)代謝物的質(zhì)譜碎裂特征，構(gòu)建了復(fù)雜食品基質(zhì)中獸藥及其代謝物的非靶向篩查策略，可為食品中風(fēng)險物的發(fā)現(xiàn)提供重要的技術(shù)手段。
通過系統(tǒng)研究獸藥及其相應(yīng)代謝物的質(zhì)譜碎裂特征，構(gòu)建了復(fù)雜食品基質(zhì)中獸藥及其代謝物的非靶向篩查策略
食品安全關(guān)系國計民生，不斷出現(xiàn)的未知/新型風(fēng)險物質(zhì)給食品安全帶來了挑戰(zhàn)。針對未知風(fēng)險物識別的難題，該研究團隊在前期工作中先后建立了兩種非靶向篩查策略，可實現(xiàn)對有空白樣本（Anal Chem.，2016）和無空白樣本（Anal Chem.，2018）的食品中潛在風(fēng)險物質(zhì)的篩查。考慮到風(fēng)險物質(zhì)在體內(nèi)會被代謝并以多種形式存在于食品中，團隊于近期構(gòu)建了包含3710種獸藥及其相應(yīng)代謝物的質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫，研究、歸納了共有或獨有的質(zhì)譜碎裂特征，并基于質(zhì)譜碎裂特征及智能檢索程序，開發(fā)了一種針對復(fù)雜食品基質(zhì)中已知/未知獸藥及其代謝物的非靶向篩查方法。團隊利用該方法在蛋類樣本中進行了示范性應(yīng)用，證明了其在食品安全風(fēng)險物篩查中具有應(yīng)用潛力。
相關(guān)研究成果以“Nontargeted Screening Method for Veterinary Drugs and Their Metabolites Based on Fragmentation Characteristics from Ultrahigh-Performance Liquid Chromatography–High-Resolution Mass Spectrometry”為題，發(fā)表在《食品化學(xué)》（Food Chemistry）上。該工作的第一作者是大連化物所博士研究生梁雯瑩。上述工作得到了國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金、大連化物所創(chuàng)新基金等項目的資助。
