不銹鋼鍋中盡量不放鹽、或盡快把有鹽的食物倒出；不用鋼鍋、鐵鍋熬中藥；水龍頭里的水要稍微放一會(huì)兒，再做飯或燒水……4月18日，距離第五個(gè)“世界腐蝕日”還有不到一周時(shí)間，世界腐蝕組織主席、中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)分院院長(zhǎng)韓恩厚研究員接受記者采訪表示，腐蝕無(wú)處不在，人類(lèi)為腐蝕付出的代價(jià)很大。由腐蝕引起的經(jīng)濟(jì)損失在各國(guó)每年的GDP中平均超過(guò)4.3%，中國(guó)則約達(dá)5%。另外，腐蝕還會(huì)對(duì)人們的安全、健康和生活質(zhì)量造成重大影響。
●提示1
不銹鋼鍋別存“隔夜菜”
腐蝕產(chǎn)生的重金屬離子會(huì)污染飲用水、污染土壤和農(nóng)作物等，進(jìn)而通過(guò)飲食攝入而影響人類(lèi)健康。生銹的廚具有更多的離子析出……“以不銹鋼鍋為例，不銹鋼鍋日常使用是沒(méi)有問(wèn)題的，但是，炒菜的時(shí)候，盡量不放鹽，即使放了，也要在菜快要出鍋的時(shí)候，十幾二十分鐘沒(méi)有問(wèn)題。切不可讓鹽長(zhǎng)期存放在鍋中，尤其不能存放‘隔夜菜’，否則不銹鋼中的金屬離子就會(huì)出來(lái)，這樣的食物會(huì)危害我們的健康?！表n恩厚表示。
別讓腐蝕“吃”了你的廚房。韓恩厚提醒，廚房是非常容易發(fā)生腐蝕的地方，腐蝕不僅會(huì)讓廚房顯得破舊，而且廚具一旦發(fā)生腐蝕，就會(huì)大大折損它們的使用壽命。同時(shí)，有些金屬在腐蝕過(guò)程中會(huì)釋放對(duì)人體有害的物質(zhì)。
●提示2
金屬容器不宜長(zhǎng)期存放拌菜
廚房的腐蝕那么可怕嗎？韓恩厚介紹，只要注意以下幾點(diǎn)就可以避免把自己的廚房“吃”掉。銹蝕是金屬與水和空氣共同作用的結(jié)果，所以廚具在清洗之后一定要擦干后放好，避免水分的蓄積；在清洗廚具的過(guò)程中，不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的蘇打、漂白粉、洗滌劑等進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間洗滌，避免這些物質(zhì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，加速腐蝕的速度；此外不宜長(zhǎng)時(shí)間將食物放置于金屬?gòu)N具中，避免金屬中的有毒物質(zhì)滲入食物中；而長(zhǎng)時(shí)間不用的廚具可以表面涂一層食用油，避免廚具與水和空氣的直接接觸。
“舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，日常吃的拌菜，大多含有醋、鹽等，一定不要存放在金屬容器中過(guò)夜，而應(yīng)該放在瓷器餐具中。”
沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者 封葑
