本報訊 遼沈晚報、聊沈客戶端記者康馨月報道 不只是加了醋的菜放在金屬鍋具里不安全，就連加了鹽的菜放在不銹鋼容器里也會析出對身體不利的金屬離子。
4月24日是“世界腐蝕日”，中科院沈陽分院院長、中國科學院金屬研究所韓恩厚研究員表示，從國家角度看，中國GDP的5%，每年都是被腐蝕“吃”掉的。腐蝕造成的損失遠大于地震、暴雪等所有自然災害的損失之和。全社會應該共同關(guān)注，減少腐蝕損失。
光亮整潔的不銹鋼廚具是非常容易被人們忽略的最直接的易腐蝕品。高錳鋼電水壺燒水有毒的新聞一度被高度關(guān)注，這個謠言起因就是金屬腐蝕理論。
韓恩厚介紹，高錳鋼是不銹鋼的一種，不管是什么種類的不銹鋼，如果接觸了易腐蝕物或者長期在易腐蝕環(huán)境中，都會析出對人體有害的金屬離子。
例如，平時廚房里的各種鍋具接觸到的都是加了鹽等調(diào)料的，這樣的菜或湯如果長時間盛放在不銹鋼等容器中，會威脅人體健康。
韓恩厚解釋，“我們一般容易理解的就是酸性的食物容易腐蝕金屬鍋，比如加了醋的菜或者水果湯。其實加了鹽的食物也很容易腐蝕不銹鋼，主要是鹽里面的氯離子跟金屬容易起反應。被腐蝕的金屬離子析出到菜湯里面會被人吃進去。”
同時韓恩厚說，短暫的烹飪過程和短期盛放問題不大，腐蝕這種化學反應是需要時間的，存放時間越久影響也就越大。“人們的生活環(huán)境復雜，偶爾接觸到一星半點問題并不大，如果不加注意，就會日積月累對身體產(chǎn)生影響?！?/p>
注意這些生活細節(jié)減少腐蝕對健康的影響
1.不用金屬容器熬中藥，中藥成分復雜，與金屬反應可能性多。
2.不宜長時間將食物放置于金屬廚具中，避免金屬中的有毒物質(zhì)滲入食物中。
3.長時間不用的廚具可以表面涂一層食用油，避免廚具與水和空氣的直接接觸。
4.廚具清洗后擦干放好，避免水分的蓄積。
5.清洗廚具，不能用強堿性或強氧化性的蘇打、漂白粉、洗滌劑等進行長時間洗滌，避免這些物質(zhì)與金屬發(fā)生反應，加速腐蝕速度。
6.自來水管道里的水，飲用前最好放一段時間，防止鉛腐蝕。
